Restauration :

Engagée dans une démarche de développement durable, l’équipe A.P.O. accorde une importance majeure à la qualité de ses matières premières. Notre responsable des achats, accompagné de nos gestionnaires de magasin, sont constamment à la recherche de producteurs et fournisseurs proposant des produits frais, locaux, de saison et au goût remarquable. Nous intégrons également des produits "biologiques" dans la préparation de vos repas, afin d’allier saveur et responsabilité.

A titre d’exemple :

• Nous nous approvisionnons en poisson directement à La Criée de La Cotinière sur l’île d’Oléron (6ème port de pêche Français), en fonction des arrivages.   
• Depuis 2022, nous cultivons notre propre jardin de fruits et légumes sur le site des Ateliers Protégés d’Oléron, pour une production locale, saine et responsable.

• La majorité de nos fruits et légumes d’été nous est livrée par le groupement de producteurs « bio » de l’île d’Oléron MOPS (Marennes Oléron Produits Saveurs).
  
                                                 

• Notre bœuf 100% Français nous est livré par un fournisseur Rochefortais

• Pour davantage d’informations sur nos producteurs et fournisseurs : cliquez ici
• Nos chefs cuisiniers de métier cuisinent leurs produits avec passion et s’affairent tous les jours en cuisine afin de vous proposer des plats « faits maison » savoureux et variés.
  
  (suggestions de présentations - photos non contractuelles)

L’élaboration des menus, comment ça marche ?

: Confection d’une proposition de menus

Notre diététicienne élabore les menus en tenant compte de la saisonnalité, des recommandations nutritionnelles ministérielles, des préférences de nos clients ainsi que des nouveaux produits soigneusement sélectionnés par notre équipe des achats.

 : Commission de menus
Les propositions de menus sont présentées lors de notre commission, un moment d’échange réunissant la diététicienne, les collaborateurs d’A.P.O. et les clients. Ensemble, nous discutons des suggestions, que nous adaptons selon les goûts et envies de chacun. Cette commission est aussi une belle occasion d’écouter les retours sur les menus précédents. Chaque remarque est prise en compte avec attention, et des ajustements sont mis en place pour répondre au mieux à vos attentes culinaires.

: Validation des menus
La proposition de menus est finalement validée ainsi que les régimes médicaux adaptés aux besoins de certains de nos clients.

Blanchisserie :

La norme RABC (Risk Analysis Biocontamination Control) est un système visant à maitriser les risques liés à la biocontamination en blanchisserie centrale. Tous les deux ans, l’organisme de certification extérieur Forma-Tex mène un audit complet de nos modes opératoires et résultats microbiologiques liés à cette activité. La qualification RABC nous a été renouvelée en 2023.